Gebackene Kartoffeln mit bunten Radieschen

Unser Balkon ist auch dieses Jahr wieder prall gefüllt mit den verschiedensten Gemüsesorten. Wir haben etwas aufgerüstet und uns ein Hochbeet zugelegt. Auf zusätzlichen 100x80cm können wir nun wirtschaften. Es wird auf jeden Fall ganz schön bunt, denn wir haben einige verschiedenfarbige Gemüsearten gepflanzt. Wenn man überlegt, dass es z.B. Möhren in so großer Farbenpracht gibt und sie alle einen eigenen Geschmack haben, ist es doch sehr schade, dass wir fast ausschließlich orangene Karotten kaufen können. Das alles nur weil holländische Gärtner diese im 17. Jahrhundert als Ehrung für Wilhelm von Oranien züchteten. Wir sind dabei uns ein paar alte und ausgefallenere Sorten zu ziehen und sind schon sehr auf deren Geschmack gespannt. Denn bei aller Farbenpracht sollte der Geschmack an vorderster Stelle stehen. Gute Zutaten sind das Wichtigste für ein leckeres und gesundes Essen.
Man entwickelt ein ganz anderes Bewusstsein, wenn man dem eigenen Gemüse einige Wochen lang jeden Tag beim Wachsen zuschaut, es hegt und pflegt und sich über jeden Sonnentag freut. Es ist ein tolles Gefühl, sich das selbst angebaute Gemüse auf der Zunge zergehen zu lassen und den vollen Geschmack der Natur auszukosten.
Da gutes, frisches Gemüse meist nicht viel mehr braucht als ein bisschen Salz, haben wir uns entschlossen den Radieschen nur wenige aromatische Begleiter zu geben. Unsere leichte Estragon-Vinaigrette unterstützt wunderbar den Eigengeschmack der scharfen kleinen Knollen.

Die Kartoffeln gut abbürsten und ungeschält in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen. Den Ofen auf 250°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln mit der flachen Hand zerdrücken und auf ein geöltes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer und grobem Meersalz würzen und 15 Minuten auf oberer Schiene mit Grillfunktion goldbraun backen.
Zwischenzeitlich den Estragon von den Stielen streifen und alle Zutaten für das Dressing im Blender gut mixen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Radieschen gut waschen, die Blätter entfernen und beiseite legen. Die Knollen halbieren und zusammen mit der Frühlingszwiebel 2-3 Minuten in etwas Olivenöl anbraten. Radieschengrün schmeckt wunderbar herzhaft und landet zu Unrecht oft im Mülleimer. Ihr könnt einige Blätter zum Schluss mit in die Pfanne geben und die Übrigen zu einem leckeren Pesto weiterverarbeiten.
Die Radieschen mit dem Dressing anmachen und zusammen mit den gebackenen Kartoffeln servieren.

FÜR 2 Personen

750 g festkochende Kartoffeln

FÜR DAS DRESSING

1 TL Dijonsenf

1 EL Bio-Honig

1 EL Zitronensaft

1 TL Apfelessig

1 EL Gemüsebrühe

2 TL natives Olivenöl

2 Stiele Estragon

Salz

Schwarzer Pfeffer

AUSSERDEM

1 Bund Radieschen mit Grün

1 Frühlingszwiebel