Kernige Gemüse Pizza

Pizza geht immer! Oder was meint ihr? Bei uns kommt fast nichts öfter und variantenreicher auf den Tisch. Nicht nur den Belag, sondern auch den Teig versuchen wir immer wieder abzuwandeln damit es spannend bleibt. Durch Vollkornmehl und verschiedene Kerne zum Beispiel, wird der Teig schön herzhaft und rustikal.
Beim Belegen der kleinen Pizzen könnt ihr euerer Phantasie freien Lauf lassen. Benutzt alles, was der Sommer so hergibt und vergesst die frischen Kräuter nicht. Wie wäre es z.B mit Kartoffelscheiben, Schalotten und Rosmarin? Kirschtomaten, Oliven, Büffel-Mozzarella und Basilikum? Wir haben auch eine tolle Variante mit gegrillten Auberginen und Zucchini, Pilzen, Artischockenherzen, Tomaten und Oliven gebacken. Auch ohne Käse, als vegane Variante, schmecken die Pizzen köstlich.

Das Wasser in eine große Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Kürbis- und Sonnenblumenkerne zu Mehl mahlen und gemeinsam mit dem Vollkornmehl, Salz und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Das exakte Verhältnis von Mehl und Wasser muss man immer etwas individuell anpassen. Wird der Teig zu klebrig, gebt ihr einfach noch etwas Mehl hinzu oder entsprechend Wasser, wenn er zu fest geworden ist. Wichtig ist, dass der Pizzateig gut durchgeknetet (mindestens 5 Minuten) wird. Anschließend die Schüssel mit einem feuchten Küchenhandtuch bedecken und mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, damit die Hefe arbeiten und der Teig aufgehen kann.
Für die Tomatensoße den Knoblauch hacken, zu der Tomatenpolpa geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Hefeteig zu kleinen Pizzen formen und nach Belieben belegen.
Im 250°C heißen Ofen brauchen die Pizzen ca. 10-15 Minuten auf mittlerer Schiene.

FÜR 6-8 Stück

FÜR DEN TEIG

20 g frische Hefe

200 ml lauwarmes Wasser

70 g Sonnenblumenkerne

50 g Kürbiskerne

300 g Dinkel-Vollkornmehl

1 TL Salz

2 EL natives Olivenöl

FÜR DIE TOMATENSAUCE

200 g Tomatenpolpa

1 Zehe Knoblauch

Salz

Schwarzer Pfeffer

Nach Belieben Gemüse zum Belegen