Rote Bete-

Schoko-Kuchen

Rote Bete und Schokolade gilt schon fast als Standard Kombi. Dass wir sie lieben, habt ihr vielleicht schon bei unserem Rote Bete Eis gemerkt. Für unser neues Rezept wollten wir mal testen, wie viel Schokolade eigentlich so in einen Kuchen passt. Herausgekommen ist eine kleine Schoko-Bombe, die z.B. ein wunderbar dekadenter Abschluss für ein weihnachtliches Menü sein kann. Schließlich darf man es am Jahresende auch mal krachen lassen, oder?

Den Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Springform (18 cm Durchmesser) fetten. Dinkelmehl, Vollrohrzucker, Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Die Eier mit dem Salz aufschlagen. Die Rote Bete reiben, die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Rote Bete, Schokolade und Rapskernöl vermischen, die Mehlmischung einrühren und zum Schluss die aufgeschlagene Eimasse unterheben. Den Kuchenteig in die Form füllen und 45 Minuten backen. Danach den Kuchen komplett abkühlen lassen.
Für die Ganache die Schokolade hacken und zusammen mit dem Ahornsirup, Kokosöl und der Mandelmilch über einem Wasserbad erwärmen und zu einer glatten, glänzenden Masse verrühren. Die Ganache gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Für die Garnitur haben wir am Vortag rohe Rote Bete Scheiben im Dörrgerät getrocknet und zu Pulver gemahlen, das wir zusammen mit etwas gehackter Schokolade auf dem Kuchen verstreut haben.

FÜR Springform Ø 18 cm

FÜR DEN KUCHEN

125 g Dinkel-Vollkornmehl

100 g Vollrohrzucker

40 g Kakaopulver

1 TL Backpulver

3 Bio-Eier (Größe M)

1/4 TL Salz

450 g Rote Bete (im Ofen gegart)

100 g Zartbitterschokolade

150 ml natives Rapskernöl

FÜR DIE GANACHE

150 g Zartbitterschokolade

4 EL Ahornsirup

1 EL natives Kokosöl

50 ml (Pflanzen-) Milch

AUSSERDEM

2 TL Rote Bete Pulver

1 Handvoll gehackte Zartbitterschokolade