Im Winter müssen wir uns größtenteils mit dem eingelagerten Kohl- und Knollengemüse vom Herbst beglücken. Es bleiben regionale Köstlichkeiten wie Feldsalat, Rosenkohl, Kürbis, Pastinake, Möhren, Rote Beete, Topinambur, Petersilienwurzeln, Lauch, Schwarzwurzeln, Sellerie, Rotkohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Grünkohl, Wirsing, Äpfel und Birnen.