Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Die roten Linsen in doppelter Menge Wasser aufkochen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Ingwer, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Den Blumenkohl in Röschen teilen und ebenfalls hacken oder im Mixer zerkleinern. In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und Ingwer, Schalotten, Knoblauch, Blumenkohl und Garam Masala 5-10 Minuten darin anbraten, bis der Blumenkohl gar ist.
Die Cashewkerne grob hacken und in etwas Kokosöl anrösten. Die Datteln fein hacken und mit den Cashewkernen, den Linsen und der Blumenkohlmischung zu den Kartoffeln geben und alles vermischen. Mit Reismehl und Wasser gut verkneten und mit Salz abschmecken.
Die Masse, mit feuchten Händen, zu Bällchen formen und in 160°C heißem Fett goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Sauce die Limette auspressen und die Minzblättchen von den Stielen zupfen. Beides mit dem Reissirup im Mixer pürieren.
Wir essen gerne cremigen Joghurt zu den Bällchen. Sie machen sich aber auch super in einem indischen Curry, mit fruchtig scharfer Sauce.

FÜR 3 Personen

FÜR DIE GEMÜSEBÄLLCHEN

300 g festkochende Kartoffeln

50 g rote Linsen

natives Kokosöl

15 g Ingwer

1 Schalotte

1 Zehe Knoblauch

200 g Blumenkohl

1 EL Garam Masala

50 g Cashewkerne

4 entsteinte Datteln

60 g Reismehl

3 EL Wasser

2 TL Salz

Pflanzenöl zum Frittieren

FÜR DIE SAUCE

1 Bio-Limette

1 Bund Minze

2 EL Reissirup