Laktose (Milchzucker) ist ein natürlicher Bestandteil der Milch. Etwa 75 % der erwachsenen Weltbevölkerung (ca. 15-20% in Deutschland) können Laktose nicht oder schlecht verdauen, als Folge fehlender oder verminderter Produktion des Verdauungsenzyms Laktase. Milch, Joghurt, Quark, Butter, Käse und alle anderen Molkereiprodukte lassen wir bei diesen Rezepten weg.